築舘 香澄
ツキダテ カスミ
TSUKIDATE Kasumi
生活創造学部 生活文化学科 准教授
食品学，食品加工学，食品衛生学，食品学実験，食品加工?開発実習， フードスペシャリスト論，フードコーディネート論，食品の官能評価と鑑別，基礎調理学実習（１）（2），生活文化専門演習
食生活学，食品科学
?著書?
「茶の事典」（共著）朝倉書店（2017）
「自然と社会と心の人間学-生きてく、生きてる、生きること」（共著）一藝社(2020)
「スタンダード人間栄養学『応用栄養学 第3版』」（共著）朝倉書店（2021）
「スタンダード人間栄養学『基礎栄養学 第3版』」（共著）朝倉書店（2022）
「高等学校家庭科用教科書『フードデザイン』」（共著）実教出版（2023）
「食べ物と健康 食品学総論 第3版」（共著）光生館（2024）
「よくわかる食品学総論」（共著）朝倉書店（2024）
「おいしさを創るフードテックの新展開」（共著）シーエムシー出版（2024）
?学術論文?
「γ-アミノ酪酸（GABA）の摂取が繰り返しストレス下のラットの肝臓および脳のGABA代謝に及ぼす影響」
日本家政学会誌, 63(6), 293-299(2012)
「茶の淹れ方による呈味の味認識装置による評価」
日本調理科学会誌, 46(4), 281-286(2013)
「茶の呈味におよぼす水質（特にCa)の影響と味認識装置による評価」
日本調理科学会誌, 47(6), 320-325(2014)
「女子大生の昼食時における飲料の嗜好と摂取状況」
川村学園女子大学研究紀要, 第三十巻第二号, 75-88(2019)
「島根の振り茶の飲用方法と成分特性」
川村学園女子大学研究紀要, 第三十一巻第二号, 61-68(2020)
「千葉県における正月料理に関する実態調査」
昭和学院短期大学紀要,第58号,53-60（2021）
「千葉県における郷土料理の継承の現状とその意識調査」
昭和学院短期大学紀要,第60号 （2023）
「緑茶の入った容器が茶の評価に及ぼす影響」
川村学園女子大学研究紀要，第三十五巻，167-186（2024）
「国産紅茶と和菓子をペアリングする」
日本家政学会誌，76（1），41-46（2025）
?学会発表?
「これからの働き方を考える第1報～関東支部若手の会活動報告（平成25,26年度）～」
日本家政学会第69回大会（2017)
「熟成茶の成分と風味の特徴」
日本家政学会第70回大会(2018)
「女子大生の食事中における飲料の嗜好と摂取状況」
日本食生活学会第58回大会(2019)
「水質の違いによる水出し紅茶の成分特性」
日本家政学会第72回大会（2020）
「水質の違いが水出し紅茶の成分および嗜好性に及ぼす影響」
日本家政学会第73回大会（2021）
「水出し紅茶に用いる水の水質が紅茶水色に及ぼす影響」
日本調理科学会2022年度大会（2022）
「味覚認識装置を用いた茶と食品の相性の検討」
日本食生活学会 第66回大会（2023）
「ミルクティーにおける茶とミルクの相性と嗜好性」
日本家政学会 第74回大会（2023）
「水出し紅茶に用いる水の水質（Mg,Ca)が紅茶水色に及ぼす影響」
日本調理科学会 2023年度大会（2023）
「茶とアルコール飲料の組み合わせによる味わいの評価」
日本家政学会 第76回大会（2024）
「水出し紅茶に用いる水の水質がテアフラビン?テアルビジン類の浸出に及ぼす影響」
日本調理科学会 2024年度大会（2024）
「メヒカリChlorophthalmus borealisを用いた魚醤油の製造および成分分析」
日本食品保蔵科学会 第73回大会（2024）
日本家政学会，日本調理科学会，日本食品科学工学会，日本食生活学会
前期 火曜日 14:30～16:00
後期 火曜日 14:30～16:00
大学時代に出会った人は一生の宝です。多くの人々から刺激を受けて、素直な心を育んでいきましょう。